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Acetaia Castelli トラディショナルバルサミコ レッジョエミリア D.O.P. ゴールドラベル 100ml (25 年以上熟成)

レッジョエミリア D.O.P. ゴールドラベルのトラディショナル・バルサミコ酢は、トラディショナル・ビネガーの最高峰です。7種の樽で最低25年間熟成されています。味は独特で、丸みを帯びていて、なめらかで、余韻が長く続きます。熟成チーズやスパイシーなチーズ、牛フィレ肉、カボチャのトルテリとよく合いますが、ワイルドベリー、アイスクリー、バナナ、イチゴなど甘味とも相性抜群です。

生産者:Acetaia Castelli Azienda Agricola Iotti Danilo

産地: イタリア・エミリアロマーニャ州 レッジョエミリア

原材料:Trebbiano/Spelgola種 ぶどう果汁・ワインビネガー

酸度: 5%  添加物、酸化防止剤不使用

熟成期間:25年以上

 

保存方法:25℃以下の乾燥した場所で保存してください。(25℃を超えると、ごく僅かですが酸味が増す場合があります。)

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  • Acetaia Castelli トラディショナルバルサミコ レッジョエミリア D.O.P. ゴールドラベル 100ml (25 年以上熟成)

  • 販売価格

    27,540円(税込) 25,500円(税抜)

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  • Acetaia Castelli はイタリア エミリアロマーニャ州(Emilia Romagna)、レッジョエミリア(Reggio Emilia)・Rio Saliceto に 130 年以上続くバルサミコ生産者です。

    冬は寒さが厳しく、夏は日差しが強く乾燥する Rio Saliceto の気候は、最高品質のバルサミコの製造に最適で、この地の厳選された畑で D.O.P.の厳格なルールの下栽培されるぶどうによる Acetaia Castelli のバルサミコの品質とフィロソフィーは、代々受け継がれ更に進化し続けています。

    その昔、この地域では食後の消化促進の為、クルミ酒とバルサミコ酢を飲むのが最も有効だとされていました。現経営者である Andrea Iotti の曽祖父は、その手腕と想像力を駆使し最高級のバルサムを数種類の木製樽の中で製造し、屋根裏で保存、管理をしていました。

    彼の息子である Aldo Poli がその高貴な伝統を受け継ぎ、娘婿の Danilo Iotti と共に本格的なバルサミコ製造所として Acetaia Castelli を設立、現在はバルサミコマエストロであるAndrea によって伝統を守りつつ、その発想力で新たな商品を開発し、その名をイタリア国

    内はもとより、世界のマーケットに広めつつあります。

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